主料:
豌豆淀粉，50克清水，
一大杯，
黄瓜，
一根
辅料:
蒜，
三瓣，
酱油适量，
蚝油适量，
香油适量，
花椒油适量，
盐适量，
鸡精适量，
香醋适量，
苹果醋适量，
油泼辣子适量，
白芝麻，
适量(熟)翡翠凉粉的做法步骤
1.把黄瓜洗净切成小块.
2.将黄瓜块放进料理杯,加满一杯水.
3.打成细腻的黄瓜汁.
4.过滤一下,除去渣,取汁备用.
5.准备好50克豌豆淀粉.
6.向豌豆淀粉中倒入75克黄瓜汁,用筷子搅拌均匀,确保粉浆细腻没有颗粒.
7.向小奶锅中倒入400克黄瓜汁.(如果刚才打的黄瓜汁不够400克,那就再添点清水,不影响效果,最多颜色浅一些)
8.加热锅里的黄瓜汁.
9.加热至七八十度时调成小火,将第六步得到的粉浆缓缓淋入锅中.
10.继续小火加热,同时用筷子不同搅拌,直至冒大泡的状态,三分钟后即可关火.
11.将凉粉糊糊倒入保鲜盒内,保鲜盒内部提前刷一层油..
12.静至在凉快的地方,晾凉后自然就凝固了,倒扣,脱模.
13.将凉粉切成小块.
14.把蒜切成蒜末.
15.将所有调料混合,加入蒜末.
16.将调料汁浇在凉粉上.
17.略微拌一下就可以吃啦.
18.再来美一下.
小窍门&温馨提示
9步和10步是同时进行的,一边向锅中倒入粉浆,一边用筷子不停搅动,以面糊锅底,这个过程用小火.
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凉菜 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐 学生 清水
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